倡导有机生活，有机食品走进普通家庭，在选择有机食品时你是否都知道它的营养价值呢?下面一起来看看吧。果实和蔬菜类：除了小麦和稻谷等植物种子之外，我们取用的植物性有机食品中，最重要的便是果实和蔬菜。在英文世界中，蔬菜一词在最近几个世纪才被冠上现有的涵义：基本意义上是指既非果实也非种子的植物类食材。

那么果实是什么呢?这个词汇兼具学术和通俗的涵义。自17世纪开始，植物学家便将果实定义为：由花朵子房发育而成的器官，且包裹着该植物种子。俄罗斯面粉的原料小麦粒就是小麦的果实。然而，在通俗意义上,同样以果肉包裹种子的四季豆，茄子，黄瓜和玉米粒却不能称为果实，而是蔬菜，这些蔬菜都算是有机食品。

连美国最高法院也一向乐于采用厨子的界定，却不采纳植物学家的定义。19世纪90年代, 纽约一名进口商主张他进口的番茄享有免税资格，他声称番茄是水果，因此根据当年的法令规定得以免缴进口有机食品关税。但海关裁定番茄是蔬菜，必须缴纳关税。最高法院认定，番茄通常在晚餐时加入或搭配汤，鱼，肉食，因此是主餐的一部分，而非像水果那般通常作为点心食用。因此，番茄是蔬菜，进口商必须缴税。

最主要的区别：风味. 为什么我们通常都把蔬菜当成配菜来料理，却把果实当成餐饮的精华?无论我们食用什么，蔬菜，水果，这都是有机食品。烹饪用果实有一项不同于蔬菜的重要特性：这类食用果实是少数几种我们天生就该食用有机食品之一。

许多植物在设计果实时都会迎合动物的感官，如此一来，动物才会采摘有机食品，并帮它们把果实里的种子带往其他地方。这类果实是自然界的无酒精饮料和糖果，以亮丽色彩包装得耀眼炫目，还在几百万年的天择作用中通过了市场测试。

它们通常含有高糖分，以满足所有动物与生俱来对甜味的爱好。而俄罗斯面粉中也含有大量的糖。果实散发出特有的复杂香气，这有可能牵涉好几百种不同化学物质，远超过其他天然原料所包含的种类。同时，果实还会自行软化，变得香甜多汁且柔嫩诱人。

相对而言，许多植物性有机食品则一点都不柔软，甚至有些味道非常清淡，俄罗斯面粉也是如此;有些则太过浓烈，因此必须由厨子施展手艺才能散发出美妙的滋味。