山茶油又名野山茶油、高山茶油、茶籽油、油茶籽油，是从山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、赣南部，其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。　

　　营养成分：有机野山茶油>橄榄油 
　　营养学家认为：两者油酸含量基本一致,有机野山茶油以富含山茶甙、山茶皂甙、茶多酚、维生素E、锌及亚麻酸、亚油酸含量与比例更适合人体需要，略胜一筹。
　　生长周期：有机野山茶油>橄榄油 
　　农林学家认为：有机野山茶油春天孕育花苞，秋天开花，第二年冬天果实成熟；橄榄油春天开花，秋天果实成熟。
　　健康：有机山茶油>橄榄油 
　　医学家认为：橄榄油：种植如同果树，一样需要护理,有农药、化肥残留可能，而有机山茶油：野生，无农药、化肥残留，加工过程也绝无防腐剂、化学脱色剂等。
　　成本：有机山茶油<橄榄油 
　　生产商认为：橄榄油不象有机山茶油，由于需要人工护理，欧美国家的劳动力成本高，运输成本高，再加上关税，导致橄榄油总成本高。
　　价格：有机山茶油<橄榄油 
　　销售商认为：橄榄油高成本高风险当然要求高利润，导致高价格。
　　环保：有机山茶油>橄榄油 
　　环保学家认为：有机山茶油野生,不需化肥农药,对环境无害。相反橄榄油是人工种植、人工护理，需化肥、农药，对环境有一定危害。
　　民族意识：有机山茶油>橄榄油
　　扶贫办认为：选择有机山茶油可帮助山区农民尽快脱贫致富。