米粉做皮，Q弹好味

　　推荐地：老甘粉饺

　　店家故事

　　在南宁人心目中，能与水街美食老友粉齐名的小吃，要数水街的粉饺。要说谁家粉饺“口碑”好，吃货们一定不会忘记“老甘粉饺”，如今，已经走过几代传承人的老店已经注册商品，成为名副其实的水街老品牌。

　　街坊推荐

　　老甘粉饺推荐吃啥？一眼便知。其店铺的百年招牌里，早已给吃货们亮明“主角”——粉饺，其以米粉作皮，富有弹性。

　　要说，粉饺要吃什么馅最美味，那一定是瘦肉和马蹄剁碎作馅，鲜香清爽。等到蒸得香飘四溢时出笼，晶莹剔透，饱满圆润，浇上黄皮酱，洒些许油星，便是一味美食。

　　吃了老甘粉饺的吃货们都知道，不论马蹄这原材料如何涨价，老甘家马蹄总是最真的那一口，不像一些市面上马蹄猪肉馅都是用凉薯来充当马蹄馅。

　　这么好吃的粉饺，肯定做法是与北方肉味浓郁的饺子不一样的。做粉饺要用优质的大米，经过泡、洗、挑选、磨米、调浆、蒸制等十几道纯手工制作工序，在这过程中绝对不能加任何添加剂，搓出来的粉皮自然厚实有弹性，蒸熟后也结实有嚼头。

　　当然，如果您觉得吃上十几个老甘粉饺还不过瘾，老甘家的马蹄糕和芋头糕也非常值得尝尝。

　　特别是软香米糕里夹着粉糯芋蓉，咬一口，米香、芋头香味让人胃口大增。如果你喜爱黄皮酱，再浇上一小勺酱料，让芋头的香气里多一丝老水街最经典的味道。如果您不喜欢黄皮酱，什么料都不加，单纯一块还带着温度的芋头糕一定让您再捎一份外卖带走呢。 

　　买黄阿婆粉虫回家“DIY”

　　推荐地：黄阿婆(玉兰)粉虫店

　　店家故事

　　半个世纪前，在邕江摆渡人家的生活里，经营着一种小买卖。两分钱一碟的粉虫，成了邕江和水街有名的美食。而有一个名字早早与粉虫“拴”在一起，她被称为“黄阿婆”，每每提到她便成了那一带街坊里粉虫的代名词。而如今，黄阿婆传承了这门手艺，靠着“搓粉虫”搓出一片天，把一碗粉虫做成了名小吃。

　　街坊推荐

　　还没有机会吃上粉虫的亲们，别怕，粉虫不是虫，它是米制品，先将籼米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。因形似虫，被称为粉虫。

　　可见，粉虫是手工活，不要瞧不起这份美食，靠着一双手的力度和温度，黄阿婆（玉兰）粉虫店的粉虫口感一级棒，它可是很多老南宁人吃着长大的一份美食。手工粉虫最大的特点是，吃起来又软又弹牙，如果您想吃一碗地道的老友炒粉虫，可以配以切丝的胡萝卜、青椒、洋葱一起吃，粉虫又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜与那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫混合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。

　　而且，黄阿婆家的粉虫除了可以炒着吃，还可以做成您喜欢的各种口味，譬如，在店里称个几斤粉虫回家，买上几两牛肉，配上葱蒜，在家里的厨房DIY一份牛肉粉虫汤面，这样的味道也是相当不错。

　　目前，黄阿婆（玉兰）粉虫店的粉虫是以批发为主，顾客主要是南宁小福楼等各大饭店、夜市摊点和小吃店等。有着百年记忆、美味诱人的粉虫在黄阿婆女儿李玉兰的苦心经营下经营得越来越好。