网点流失严重、体制转换难、人才流失严重、缺乏创新机制这四大难题正威胁着“老字号”的生存。由于越来越多的外国品牌进入国内市场，以及国产新品牌的诞生，给消费者带来了许多新产品、新观念、更多的选择机会，也给中华老字号带来了严峻的挑战和经营困境。

　　面对困境，如何能让老字号凤凰涅槃，光彩重生?

　　中华老字号是中华商业文化的重要载体，是中国名牌经济的重要力量，具有很强的历史文化价值和经济价值。其生产与发展凝聚了几代民族企业家的艰辛和传奇，发展历史大多可以追溯到两个世纪。然而，随着经济的发展，这些老字号品牌除了少数部分仍然保持着活力外，绝大多数已经从市场上消失。据统计，在1993 年以来国家有关部门认定的1600 多家中华老字号中，现在勉强维持现状的占70%;长期亏损、面临倒闭、破产的占20%;生产经营有一定规模、效益好的只有10% 左右。

　　近日，上海利男居食品有限公司和上海安泽投资发展有限公司正式签订合作协议，标志着第一家中国中华老字号企业，全面启动互联网战略转型。这一天，也是安泽旗下品牌土猴迈向实业，正式宣布起航的日子!

　　至此，土猴已经拥有上海采芝斋及利男居两大中华老字号品牌!而他们的目标，是打造至少拥有20个以上老字号特产品牌的旅游特产航母。“我们希望成为中华老字号特产的传承者”，土猴CEO张全红表示。

　　3年布局旅购圈

　　土猴是上海安泽投资发展有限公司打造的一个旅购品牌，专注于旅行特产尤其是老字号、名牌特产。2013年，土猴从特产入手，开始布局旅购圈。

　　目前，土猴已经初步完成在全国范围内的布局。目前，他们已经在全国16个省份内销售特产。在他们的合作版图上，除了各地老字号协会、老字号企业，景区管理公司三特索道，全国知名的会务公司外，如家酒店集团、旗下拥有汉庭酒店的华住集团、拥有布丁酒店的住友酒店集团赫然在目。

　　张全红表示：“旅购向来被人诟病是旅行者信息缺乏，买不到正宗的东西，而我们相信，通过与老字号的合作，在源头上保证了产品的品质，另一方面，与如家、汉庭等这些已经上市的公司合作，可以更好地将有着品牌和历史价值的特产推荐给消费者。”据了解，差旅者只需有这些快捷酒店的APP或者微信公众号，就可以轻松将正宗特产带回家。“我们年内快捷酒店覆盖将达到10000家，全国差旅人士覆盖将达到5亿人次。最重要的是，土猴提供的，将保证是正宗地道的各地特产，而且绝对不会出现价格欺诈的问题。”张全红表示，“土猴与锦江、七天、雅朵等酒店集团的合作也在积极推进中。”

　　一朝传承老字号

　　如果说此前土猴扮演的，是地道正宗旅行特产供应商的角色，从他们与利男居签约开始，他们开始走向实业。土猴志在打造全新的旅游购物生态圈，在这个领域土猴是第一个吃螃蟹的企业，迈向实业也标志着土猴不仅仅停留在销售领域，而是把自己的商业链伸向生产领域，这也是打造旅游购物生态圈必不可少的一步。在张全红的描述里，接下来，土猴将迈开大步，将中华老字号特产发扬光大。“除了加快在全国各地旅游集散地特产旗舰店的布局外，我们将复制上海采芝斋和利男居的模式，加快收购、兼并、合资、托管各地老字号特产企业的步伐，将土猴的渠道优势和资源优势，注入这些老字号企业，起到传承中华老字号特产的作用。”

　　从建国初期，全国中华老字号企业大约有16000家。到目前，商务部认定的中华老字号企业仅有1129家。老字号的没落无需多言。

　　在土猴此前与地方政府和地方老字号企业的接触里，一些老字号的企业形象还停留在上世纪80年代粗放经营的阶段。管理体制相对落后，管理创新跟不上市场发展，限制了企业的发展速度与活力。尽管有些老字号企业已经意识到产品创新的短板，但是单靠它们自身的力量却很难解决。而它们本身保有的精湛技艺、传统经营和管理理念使得创新无从谈起。“老字号在市场淘汰机制下也要做转型，首先是打造时代的风向标和潮流里的产品，成为消费新观念的代表，其次是产品品质要跟其消费阶层的需求相符合。”几年下来，土猴的经验是，消费者并非不想买，只是需要这种更加精准的定位和细化的服务。体验式、个性化、社群化的新消费模式在未来或许是老字号展现文化内涵和独特魅力的良好机遇。

　　这一次，土猴准备将老字号结合商贸、观光、休闲旅游来做。在海外，很多有历史年份的旅游产品都是经过“老字号店铺+旅游”来进行销售，这也使得部分老字号单体店铺、小规模店铺也能经营得很好。土猴现在做的，是在这个的基础上，给老字号特产企业再添加一双翅膀。

　　或许，老字号特产企业的春天即将到来。