蜂蜜，是被广泛认知的天然营养食品。试验表明，蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，如铁、钙、铜、钾、磷等，还有多种维生素和有机酸，因此蜂蜜被称为“血清之王”。

　　众所周知，蜂蜜是蜜蜂从花朵中采到花蜜并在蜂巢中酿制而成的，主要成分是果糖和葡萄糖。然而近些年来，假蜂蜜充斥市场，蜂蜜没我们想象的那么“单纯”。比如，把糖浆掺杂在蜂蜜里或者直接勾兑出售；还有的用白糖水掺假或使用食品添加剂造假；另外，把价格低的掺入价格高的，以次充好。

　　既然有如此乱象，那蜂蜜标准当中是怎么规定的呢？答案是现有国标偏向卫生方面，却并不能查出蜂蜜真假。今年3月，全国人大代表、中国蜂产品协会副会长宋心仿等10余名全国人大代表在十二届全国人大三次会议上建议，针对蜂蜜、蜂胶造假现状，一定要有切实有效的可区别真假的鉴别方法，确保打假及监管过程中有方法可用、有法律可依。

　　时隔四个月，国家食品药品监督管理总局近日正式回应，表示将积极推动蜂蜜食品安全国家标准的修订和蜂蜜掺假补充检验方法的建立。

　　针对中国蜂产品协会副会长宋心仿等10余名全国人大代表关于加强蜂产品行业管理的呼吁，本月10号，国家食品药品监督管理总局官网上回应称，蜂产品生产经营中的造假售假问题一直是监管的重点和难点，针对依据食品安全标准无法直接判断假蜂蜜等问题，食药监管部门通过多种途径向卫生计生部门反映蜂蜜标准执行中的有关问题，并提出对标准进行修改和完善的建议，积极推动蜂蜜食品安全国家标准的修订和蜂蜜掺假补充检验方法的建立。

　　中国蜂产品协会副会长宋心仿表示，蜂蜜行业现行的国家标准是在2011年开始实施的，虽然规定了蜂蜜的定义及蜜源，对理化指标及微生物等方面也有详细要求，但对假蜂蜜仍难以检出，这是导致蜂蜜市场混乱、假冒伪劣成灾的主要原因。

　　宋心仿：蜂蜜造假五花八门，非常严重。前些年，用白糖喂蜜蜂。现在造假升级了，用淀粉或直接用果浆来代替。真蜂蜜现在的产量很高，我国每年有30多万吨，足够中国老百姓的需求。但是可惜被假蜂蜜扰乱了，真蜂蜜卖不上价钱。

　　蜂蜜养殖者吴先生气愤的表示，假蜂蜜因为价格低廉，严重影响天然蜂蜜的销售。

　　吴先生：很多大超市不夸张的说，百分之七八十都是假的。我原来在超市里社专柜，我买的都是天然的，但是就因为假蜂蜜冲击的我都撤了。

　　中原蜂业协会副会长何昕表示，目前市场上蜂产品的造假售假行为极其严重，且大有愈演愈烈之势，损害着广大消费者的权益。

　　何昕：现在的造假不像过去就是黑作坊，没有证件，现在的造假已经达到规模化，品牌化，甚至有时候是当地的明星企业。加入中国养蜂后代都放弃养蜂不愿意养蜂，一定会重创中国的养蜂业。

　　我国使用的是2011年开始实施的《食品安全国家标准-蜂蜜》（GB 14963-2011），是目前我国唯一的《蜂蜜》强制性国家标准，它是卫生标准，不是质量标准。正因如此，致使基层打假缺乏强有力的执行依据，这是蜂蜜市场混乱、假冒伪劣成灾的主要原因。

　　蜂蜜是纯天然物质，经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，而糖浆混合植物香精的蜜则是不合法的假蜂蜜。但市面上商家大多会标榜说我这是纯天然蜂蜜，有些蜂蜜卖的并不便宜。那么蜂蜜到底是如何掺假造假呢？

　　由于我国具有强制功能的国家卫生安全蜂蜜标准至今尚未修订完成，致使基层打假缺乏强有力的执行依据。浙江某糖业公司销售人员告诉记者，目前，在整个蜂产品行业，使用“果糖”冒充蜂蜜已经不再是秘密，很多地方的蜂蜜生产厂家都将“果糖”作为原材料采购。

　　所谓果糖，就是用陈旧的碎大米甚至是劣质过期的大米制作而成，供不应求的最根本原因就是因为其中的某些指标，和蜂蜜国家标准差不多，能够检测过关。

　　工作人员：果糖刚开始用，没有什么指标，蜂蜜厂就说，只要是果糖就给他们送。随后，国家检测标准下来了，那么我们就加上这些指标，“上有对策，下有对策”嘛！现在所有的蜂蜜场都没有隐蔽感了，全部透明，就用果糖浆，你没办法啊，整个市场都在用。

　　这名工作人员所说的糠醛，是蜂蜜国家标准规定的一项检测指标，此外，国家标准还规定了其它几项检测指标，如水分、果糖、葡萄糖含量、蔗糖含量、酸度等等。只要检测结果符合指标，就是合格产品。因此，很多果糖生产厂家生产的果糖各项标准都是针对国家蜂蜜标准而进行研制的。

　　宋心仿表示，此次国家食品药品监督管理总局的表态，表明了其对蜂产品市场规范的重视，以及规范的决心。但他同时也表示，期待能有更切实的标准出台，保证老百姓的食品安全。

　　宋心仿：当前食品安全是我们最大的民生，希望各级党委政府加强对食品安全的监管力度，把食品安全问题切实抓出成效，让老百姓吃的放心。

　　实际上，蜂蜜掺假、造假行为，不仅在小户、散户中存在，网购蜂蜜更是“重灾区”。中国蜂产品协会在去年底公布的2014年网售蜂蜜抽检结果显示，在淘宝、天猫和京东商城销量较好的20款蜂蜜中，有13款产品掺假，掺杂物有大米糖浆、甜菜糖浆等非蜂蜜物质，这些经过“加工”的蜂蜜产品仍以“土蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。

　　那么，面对市场上良莠不齐的蜂蜜，我们又该怎样去辨别呢？首先，金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜，因为自身的特性，是根本不存在的，如果商家声称是这几种蜜，那假冒的可能性就很大了。另外给大家推荐支几招儿，就是从色、香、味、质四方面去辨别蜂蜜的质量。

　　色，就是，真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。

　　香，就是，真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

　　味，就是，蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺激喉咙。蜂蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

　　质，就是，上等蜂蜜的蜜质浓度非常高，流动慢。以一滴蜂蜜置于于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜反之。