带江草堂于原名三江草堂，由四川郸县人邹瑞麟创办，于民国26年开设于成都三洞桥头，1936年开业，设于成都市外西三洞桥畔，以杜甫“每日江头尽醉归”的诗意定名，以经营鱼鲜风味菜为特色，主要名菜有软烧大蒜鲢鱼、花鱼头及鱼席等，郭沫若在此品尝后，曾留诗赞曰：“三洞桥边春水深，带江草堂万花明，烹鱼斟满廷龄酒，共视东风万里程。”
天府美食久享盛名，食之于四川又当首推成都。成都名店、名食，汇集了全川的精华。成都美食在“天府”得天独厚得自然条件孕育下，有着长久的历史。“美酒成都堪送老”，“万里桥边多酒家”，“珍盘忆少城”，从唐代李商隐、张籍，宋代陆游等诗人的诗句中可看出，在古代的成都，佳肴美食早已脍炙人口了。
有百年历史的带江草堂是一家专营川菜、四川小吃为经营特色的餐饮企业，名播神州，蜚声海外。带江草堂以继承传统、弘扬川菜文化，以托名店、连锁发展，精烹菜肴，培训新人，服务公众为宗旨。坚持走科技振兴川菜，科学培育人才之路。兴办了集科研、培训、教学、咨询、考核为一体的两所中等专业技工学校和一所技术培训中心，成为川菜厨师的摇篮。带江草堂拥有上千名川菜技师，10余位烹饪大师、名师，多次荣获中国国内外烹饪比赛大奖。《中华名菜名点》40种之多的菜肴为其拥有。
