7月20日中午12点8分，长沙市食品药品监督管理局执法人员进入牛太郎车站南路店冷库检查。执法人员此行的目的是查明仓库内是否存有违规肉品。

 

    推动此次执法检查的，是本报的一次暗访行动。

 

    观察 厨房架子上有回收剩菜

 

    数日前，潇湘晨报接到市民爆料，称全国知名自助烧烤品牌“牛太郎”在长沙多家加盟店存在剩菜回收、肉品来源不明等问题。为核实爆料真伪，记者对牛太郎多家店面进行了调查。

 

    7月16日，记者以顾客身份进入牛太郎喜盈门店。记者直接询问该店主管剩菜去向问题，主管称，“吃剩的菜用不了，都不回收的。”

 

    记者发现，在服务员清理餐桌时，并没有将顾客剩下的一盘肉倒掉，而是放到推车上送进了厨房。记者跟上去并询问该主管，对方声称，“拿去喂狗了。”

 

    该店厨房一个架子上，有多盘回收的菜。记者质疑剩菜的去向，这名主管最终承认，“操作不规范”。餐厅相关负责人也承认监管疏忽，“员工多次说倒掉可惜了，是我的疏忽、麻痹大意了。”

 

    卧底 剩肉冰冻后再次上桌

 

    将剩菜直接端进厨房，真的只是服务员疏忽？为了更好地展开调查，7月16日晚些时候，潇湘晨报联合政法频道特攻组派出一名调查记者，应聘车站南路店（长沙3店）服务员。

 

    没有健康证，也没有经过培训，卧底记者仅凭身份证就成功到厨房上岗。为配合调查，另外一组记者佯装成顾客。用完餐后，服务员将一盘剩下的肉端进厨房。卧底记者马上跟了上去。

 

    剩肉被摆在厨房一个桌上，旁边早已摆满了其他顾客吃剩的菜。“你把那个肉加到盆子里。”厨房工作人员示意卧底记者将剩肉全部装入一个盆内，再放到冰柜里冷冻储存。次日，卧底记者被安排将冰柜的剩肉拿出来，加到自助取菜区相应铁盆里，和新鲜的肉类混在一起。

 

    追踪 使用疑似走私牛肉

 

    卧底记者在厨房冰柜内发现了牛舌肉、牛腿肉，包装上都没有中文标识。通过标签上的英文发现，这些牛肉类产品来自巴西。烧烤城主打“S牛肉”包装上也没有中文标识，标签上印有“US”。

 

    记者后来查询发现，自2003年美国爆发疯牛病，我国就再没从美国进口过牛肉。

 

    根据7月17日的《肉类产品检验检疫准入名单》，我国今年5月19日才与巴西签署议定书，恢复5月19日及以后生产的符合中国要求的牛肉产品。记者在牛太郎冰柜发现的这些牛产品的生产日期为2014年10月。

 

    记者致电国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局工作人员证实，5月19日前的巴西牛肉产品“不是正规进口的”。这些标明来自巴西的牛产品涉嫌走私，极有可能未经检验检疫的。

 

    这些涉嫌走私的牛肉产品是谁供货的？该店一名经理称，“这个肉是一批一批来的，是总部发过来的。”为了进一步核实，记者以加盟为由，致电福州牛太郎餐饮管理有限公司市场部一名经理，对方说，“我们可以统一配送产品，你们也可以自己找货源，但是必须经过我们的同意。”电话中，这名经理承认，“S牛肉、牛腿肉是我们配送的。”

 

    回应

 

    “店里的事，我没管那么细”

 

    牛太郎车站南路店董事长陈晨说，自助餐厅不全是熟食，客人消费素养不一，有的夹很多上桌但没有烧烤，如果扔掉就会浪费，“剩菜回收后都加工成员工餐。”

 

    剩菜回收再上桌？陈晨极力否认此事，“不会的”。当记者提出有视频为证，他解释说，“店里的事，我没管那么细。接下来会调查了解，有问题必须整改。”

 

    涉嫌走私的牛肉源自哪里？陈晨说，“是马王堆一个正规的供货商来的。不明来历的肉类不会要。”他反复强调，供货商持证经营，是正规的商家，“如果产品有问题，我会找他的麻烦。”

 

    对于存在的问题，陈晨表示很遗憾，“将立即进行整改。”他也承诺，今后将从源头、加工和管理三个环节严格要求，确保顾客吃上放心的食品。陈晨反复表达歉意，“顾客吃了问题肉，我非常遗憾，对不起。”

 

    执法现场

 

    问题货源被封存，将进一步调查

 

    7月20日上午，潇湘晨报记者将掌握的证据反映给长沙市食品药品监督管理局（以下简称市食药监局）。该局负责人查看相关视频录像后，当即召开执法协调会，并商定由三位副局长带队，先后对长沙6家牛太郎加盟店进行突击检查。

 

    市食药监局相关负责人说，20日主要是针对餐饮单位进货来源进行突击检查，对于来历不明的产品一律封存。

 

    20日晚，长沙市食药监局稽查支队支队长李红说，经过检查，牛太郎车站南路店被立案调查，责令整改，执法人员查封了冷库货源。喜盈门店货源被查封，执法人员将进一步调查产品来源。

 

    李红说，另外4家突击检查中发现“存在一些问题”，“将根据餐厅提供的进货票据作进一步调查”。

 

    12：08 车站南路店

 

    肉类、调味品过期仍在使用

 

    一组执法人员突击检查牛太郎车站南路店冷库，此前暗访到的牛舌肉、牛腿肉和S牛肉包装均没有中文标识。部分肉类包装盒上的有效日期为6月27日，明显已经过期但仍提供给顾客食用。

 

    在该店厨房内，还发现了很多过期的调味品。之前卧底记者记录下剩菜回收的全过程，但当记者向经理出示调查视频后，对方转身就走。

 

    12：30 喜盈门店

 

    店长辩称不知肉类来源

 

    该店店长马涛承认，“有将剩菜回收到厨房，确实是违规行为。”他否认将回收的剩菜再次提供给顾客。但对于剩菜的去向，他却始终无法说清。

 

    执法人员提出查看该店冷库，店长马涛却称，“没有冷库。我们的货都是配送，两天一送。”通过询问仓库管理员，执法人员迅速找到了隐藏在停车场的这间冷库。进入冷库检查发现，部分肉类包装上没有标识。

 

    对于多款肉类来源，马涛反复辩称“不知道”。“你都不知道，还有谁敢吃？”面对执法人员质问，马涛保持沉默。

 

    执法人员要求查看所有进货凭证，餐厅却只提供了部分从马王堆的进货单据。对于其他的进口货物，负责人无法提供相应的检疫证明及入境货物通关单。

 

    此外，执法人员在河西店厨房里检查发现，有8桶调味酱过期。冰柜里牛肉类也存在类似问题：没有中文标识。执法人员当即对来源不明的产品进行封存。